山藥屬多年生草質(zhì)宿根性藤本植物，營養(yǎng)豐富，不僅是是很好的營養(yǎng)滋補品，是上等的蔬菜產(chǎn)品。山藥栽培技術(shù)主要有以下幾點：　 

　　一、整地　 

　　山藥屬淺根性作物，生長期長，一年一茬，一般在春季地溫達到10℃時田間栽植。山藥種植要選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊，要求上下土質(zhì)一致，土壤以微酸到中性為宜。山藥不宜連作，一般應(yīng)隔2～3年輪作1次。　 

　　挖栽培溝時一般溝距1米左右，深0.6～1.0米，寬25厘米。挖溝時將表土和下層土分開堆放，使土壤得到充分風(fēng)化。春季土壤解凍后，先將下層土壤填入溝內(nèi)，再將表土填入，使之不亂土層。結(jié)合填土一般畝施土雜肥1000～1500公斤，磷肥50～70公斤、碳銨25～30公斤、硫酸鉀25～30公斤施入其上。忌施入大量未腐熟的有機肥，以防止發(fā)生燒根和塊莖分杈。　 

　　二、種塊處理　 

　　在種植前20～25天選符合所栽品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然后放太陽下曬幾天，以殺菌和促進發(fā)芽。若要增加繁殖系數(shù)，必須將塊根切斷繁殖。即選長1米左右，橫徑2.4～4.5厘米的較細塊根，切分成15～20厘米長的若干小段，并用毛筆記上、下端，然后將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時要做好防風(fēng)、防雨和防霜凍工作。　 

　　三、栽植　 

　　山藥栽培溝填入土肥后，溝上做成1米左右寬的平畦。栽植時在平畦中間開深10厘米左右寬的栽種溝，然后澆水。待水滲下將山藥栽子按株距15～20厘米單行平鋪到溝內(nèi)，每畝栽～4000株左右。蓋土8～10厘米，再加蓋地膜保墑，增加土壤溫度，促進出苗。利用“山藥豆”繁殖山藥栽子的，可一畦中兩行，提高繁殖系數(shù)，行距40～50厘米，株距10厘米左右。每畝栽12000株左右。　 

　　四、栽后管理　 

　　山藥的莖葉喜高溫干燥的環(huán)境，不耐霜凍。塊根日平均溫度10℃以上開始發(fā)芽，發(fā)芽的適宜溫度為25℃左右。莖葉生長以25～28℃為適，塊莖膨大以20～24℃快。山藥栽種后經(jīng)35天才能出苗。　 

　　1、搭架引蔓：山藥的地上莖細嫩，出苗后應(yīng)及時支架扶蔓。按山藥莖右旋的特性，引蔓盤旋上升，架高1米左右。如主蔓基部側(cè)枝過多，也可適當(dāng)摘除，以利通氣透光。在葉腋間有大量“山藥豆”形成時，也可及早摘除一部分，以節(jié)省養(yǎng)分。　 

　　2、中耕培土：生長前期應(yīng)勤中耕除草，一般每隔半月進行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間，使架內(nèi)形成高畦，架外行間形成深20厘米、寬30厘米的畦溝，以便雨季排水。　 

　　3、適時化控：多效唑?qū)ι剿幍厣喜糠稚L具有明顯的抑制作用，并能抑制零余子發(fā)生，使山藥增產(chǎn)10%以上。噴施多效唑的時期為山藥藤蔓滿架，現(xiàn)蕾開花初期，每畝用15%多效唑可濕性粉劑60～70克，加水50公斤混合均勻進行噴霧。生長過旺的田塊可間隔7～10天噴第二次，　 

　　4、合理追肥：在莖蔓已上半架時追施l次，一般畝追施高濃度復(fù)合肥25～35公斤。或距植株20～30厘米開溝施腐熟有機肥500～1000公斤。施肥后澆水。以后在莖蔓滿架時，如有黃瘦脫力現(xiàn)象，可再追施尿素10公斤/畝。生長后期結(jié)合防病治蟲，根外噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2～3次，以保葉防老。　 

　　5、排灌結(jié)合：山藥為耐旱作物，但為求豐產(chǎn)，也要適當(dāng)澆水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應(yīng)輕澆1～2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續(xù)1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥更怕澇，多雨季節(jié)要及時清溝排水，達到田無積水　 

　　五、適時收獲　 

　　山藥經(jīng)初霜后，地上莖葉逐漸枯黃，地下塊莖進入休眠狀態(tài)，可收獲出售或放在菜窖中貯存。也可在栽植畦上培土防凍，留存地里隨用隨收。