一、品種選擇
　　1、本芹品種有:津南實(shí)芹1號(hào)、馬廠芹菜、實(shí)稈芹菜等。
　　2、西芹品種有:加州王、高猶它52—70、意大利冬芹、中芹一號(hào)、中芹二號(hào)、西芹一號(hào)等。
　　由于芹菜種子非常小，千粒重只有0.4-0.5克，陳舊型的種子發(fā)芽率很低，有的幾乎不發(fā)芽。因此，在選擇品種的同時(shí)，還要考慮種子是否是1—2年的新鮮種子。
　　二、培育壯苗
　　越冬栽培的芹菜育苗方法與其它溫室秋冬茬栽培的蔬菜育苗法相同，仍然要在遮蔭苗床上進(jìn)行。選擇地勢(shì)較高、旱能澆、澇能排、土質(zhì)疏松的肥沃地塊做苗床。選好苗床后，劃1.2米寬、6-8米長(zhǎng)的畦面，把苗床土均勻地鏟起10厘米厚，粉碎過篩，按3:1加入充分腐熟、過篩的優(yōu)質(zhì)圈肥，混勻，平鋪到苗床上，留1/5的混合土備用。苗床四周要圍25厘米高的小埂，然后交足水分，水滲下后用留下的備用土找平苗床，避免苗床上有坑洼的地方。直接撒播種子。由于芹菜種子非常小，直接播種很難播勻，播前要把種子與3-5倍的過篩細(xì)沙混勻。每畝栽培田的播種量大約300克左右。每平方米苗床播種量4-5克。播種完畢，覆蓋0.6-1厘米厚的過篩細(xì)沙土。
　　由于芹菜性喜冷涼，耐寒怕熱，苗期正值高溫，種子超過30℃即失去發(fā)芽力，為出苗整齊，并使幼苗有一個(gè)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，要采用遮蔭育苗法。苗床上扣1.5米寬，1米高的小拱棚，棚架上直接覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，四周封嚴(yán)。因芹菜種子細(xì)小，頂土力極弱，苗床稍為干燥板結(jié)，就不能出苗，出苗前如遇熱雨，應(yīng)及時(shí)用冷涼的井水噴灌降溫，同時(shí)要用鉛絲耙輕劃苗床，破除板結(jié)，降低苗床水分蒸發(fā)，以免幼苗因缺氧而窒息，同時(shí)防止高溫抑制發(fā)芽出苗。
　　播種4-5天后，先有一層幼小的苗出土，這是雜草，要在芹菜幼苗出土前人工拔除。大約10天左右，芹菜的兩片子葉破土而出，這時(shí)要加強(qiáng)澆水，保持苗床濕潤(rùn)。幼苗全部出土后，早晨、傍晚和陰雨天要撤下遮陽(yáng)網(wǎng)，晴天上午10:30-下午4:30進(jìn)行遮蔭，盡可能使幼苗有一個(gè)適宜的生長(zhǎng)溫度。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到兩片真葉時(shí)結(jié)合人工拔除雜草，間去叢生苗，苗距1厘米，3-4片葉時(shí)再次間苗，使苗距保持2厘米左右，避免幼苗因養(yǎng)分不足長(zhǎng)成弱苗或無效苗。間苗后要及時(shí)澆水，但要淺澆勤澆，保持苗床見干見濕。因?yàn)榇藭r(shí)幼苗尚未形成發(fā)達(dá)的輸導(dǎo)組織，既怕旱又怕澇，地面若有積水會(huì)導(dǎo)致幼苗缺氧死亡。
　　三、定植
　　1、整地、施肥:芹菜適于富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的粘土壤栽培，需要比較高的養(yǎng)分條件，因此在定植前1周每畝設(shè)施入腐熟圈肥6000公斤，過磷酸鈣50公斤，碳銨25公斤，硫酸鋅4公斤，均勻撒施于地表，耕翻一遍，耕深20厘米。結(jié)合整地做成1.5米寬的畦，深澆。
　　2、定植前的準(zhǔn)備:9月上旬初霜來臨之前，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5-6片葉時(shí)即可定植。定植前2天，將棚膜扣成天棚狀，給苗床澆足水分。起苗時(shí)要盡可能地不破壞根系，起苗深度達(dá)10厘米。起苗后根據(jù)幼苗大小進(jìn)行分級(jí)。定植時(shí)先栽大苗，后栽小苗，避免大小苗混栽形成大苗欺小苗、長(zhǎng)勢(shì)不良的現(xiàn)象。
　　3、定植:采用平畦溝栽的方法進(jìn)行定植。定植時(shí)，將每一畦面開7道小溝，夠深10厘米，溝寬5厘米，溝間距18-20厘米。將幼苗直立地放入溝中，株距:本芹8厘米，牧栽苗45000株左右；西芹20厘米，畝栽苗16000株左右。品種不同，要求的株行距有所不同。埋土深度與幼苗原來的入土深度相同，要露出心葉，不能過深或過淺。每栽完1畦立即澆水，避免幼苗因失水過多緩苗慢。
　　四、定植后的田間管理
　　1、溫、濕度管理:芹菜植株的適生長(zhǎng)溫度為15-20℃，10月份之前，要通過澆水和調(diào)節(jié)放風(fēng)量的大小來控制溫度。這一階段高溫度不超過22℃；進(jìn)入11月份之后，要通過加強(qiáng)覆蓋保溫、降低通風(fēng)量來保證溫度。這一階段低溫度不能低于10℃。如果5-10℃連續(xù)達(dá)10天，很容易通過春化階段，形成抽薹。芹菜的整個(gè)成株期需要較高的土壤濕度，地表要經(jīng)常保持濕潤(rùn)。
　　2、光照調(diào)節(jié):芹菜是一種耐弱光的蔬菜作物。光照的長(zhǎng)短對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)影響不大，但是對(duì)它的生殖生長(zhǎng)影響非常大，尤其是越冬栽培中，光照調(diào)節(jié)不好，會(huì)過早地發(fā)生抽薹現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。通過進(jìn)行光照調(diào)節(jié)，可以避免或延遲抽薹，達(dá)到連續(xù)采收、獲得高產(chǎn)的目的。具體做法是，晚揭早蓋草簾子，控制每天的光照時(shí)間在6-9小時(shí)以內(nèi)，讓芹菜始終處于短日照條件下。
　　3、水肥管理:定植后要看苗澆水。心葉長(zhǎng)出之前，要保持地表見干見濕，缺水時(shí)要淺澆，促進(jìn)緩苗。心葉長(zhǎng)出之后，控制澆水，期間可以用鉛絲耙輕劃地表，代替中耕，阻斷土壤毛細(xì)管，降低水分蒸發(fā)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。當(dāng)心葉開始直立生長(zhǎng)時(shí)，加強(qiáng)水分供應(yīng)，經(jīng)常保持地表濕潤(rùn)，并隨水追施1次尿素，每畝施15公斤。進(jìn)入心葉肥大期后，要加強(qiáng)鉀肥的供應(yīng)，畝施生物鉀肥10公斤，同時(shí)混施硫酸銨30公斤。以后，每擗收1次就追1次肥，確保心葉再次快速肥大。有條件的地方可以用沼渣液肥代替化肥，每畝次沖施1000公斤，施完后要放風(fēng)排毒。
　　芹菜的澆水、追肥比較講究。澆水一般是在采收前1-2天進(jìn)行，以澆小水為主，目的是植株充分吸收水分后，擗收的葉柄能保持鮮嫩的狀態(tài)上市。采收之后不能立即澆水，而是要過1周、傷口基本愈合后再澆水，有利于控制病害。追肥以撒施為主。要在葉片沒有露水時(shí)進(jìn)行，撒施完化肥后，先用柔軟的笤帚掃凈落在葉片上的化肥顆粒，否則葉片上的水珠吸附化肥后會(huì)灼傷葉片，降低商品性。追肥后澆水，一定要漫過心葉，溶化心葉中夾帶的化肥顆粒，否則會(huì)燒壞心葉，影響產(chǎn)量。
　　4、芹菜栽培中需要注意的幾個(gè)因素，芹菜是以葉柄為商品的蔬菜，因此一切栽培措施都要圍繞葉柄的生長(zhǎng)來進(jìn)行。首先水分不足、缺氮和低溫受凍，葉柄容易產(chǎn)生空心；其次溫度過高、土壤干燥、缺硼，葉柄會(huì)發(fā)生“劈裂”現(xiàn)象，西芹缺鈣則易爛心；第三，在芹菜株高達(dá)到20厘米以上、收獲前半個(gè)月，噴1次赤霉素。施用濃度為10毫克/升水，結(jié)合0.1%的磷酸二氫鉀效果更好。選擇晴天上午9點(diǎn)以前噴灑，陰雨天禁止使用。噴后要多澆水，多施肥。使用赤霉素不但可以增加產(chǎn)量，而且可以提高質(zhì)量，增加抗病性。
　　5、采收:溫室越冬芹菜的收獲包括兩種方法:一種是擗收。栽培本芹和西芹都可以采取這種收獲方法。每次每株采收2-3片達(dá)到商品性的大葉柄。另一種是割收。主要是西芹采用這種方法收獲。當(dāng)市場(chǎng)銷售價(jià)格較高時(shí)，瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)一次性收割上市。不論是哪種方法，芹菜收獲后運(yùn)銷期間，盡量使產(chǎn)品處在低溫高濕條件下，但不能受凍，降低呼吸作用和蒸騰作用，減少養(yǎng)分、水分消耗，保持鮮嫩。

五、露地芹菜栽培技術(shù)
　　芹菜露地栽培可分為春芹菜和秋芹菜，春芹菜2月中下旬育苗，5月上旬定植，6月上中旬采收。也可于3月中下旬直播于露地，7月中下旬收獲。秋芹菜可在5月下旬-6月上旬播種育苗，7月上中旬麥茬定植，9月下旬-10月上旬收割。
　　六、病蟲害防治
　　越冬栽培芹菜的主要害蟲是蚜蟲，具體防治方法如前所述。對(duì)芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)有較大影響的是病害，主要病害有芹菜葉斑病和芹菜斑枯病。
　　【癥狀】芹菜葉斑病又稱早疫病，主要為害葉片。初呈黃綠色水漬狀斑，后發(fā)展為圓形或不規(guī)則形，大小4-10毫米，病斑灰褐色，邊緣色稍深不明晰，嚴(yán)重時(shí)病斑擴(kuò)大匯合成斑塊，終致葉片枯死。莖或葉柄上病斑橢圓形，3-7毫米，灰褐色，稍凹陷。發(fā)病嚴(yán)重的全株倒伏。高濕時(shí)，上述各病部均長(zhǎng)出灰白色霉層。
　　【防治方法】
　　（1）選用耐病品種。如津南實(shí)芹1號(hào)。
　　（2）必要時(shí)用48℃溫水浸種30分鐘。
　　（3）合理密植，科學(xué)灌溉，防止田間濕度過高。
　　（4）發(fā)病初期噴灑50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液、或77%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧；也可選用5%百菌清粉塵劑，每畝次1公斤；或施用45%百菌清煙劑，每畝次200克，隔9天左右1次，連續(xù)或交替施用2-3次。
　　2、芹菜斑枯病
　　該病已成為冬春保護(hù)地芹菜的重要病害，對(duì)芹菜的產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大。
　　【癥狀】芹菜斑枯病又稱葉枯病。葉片、葉柄和莖均可染病。一種是老葉先發(fā)病。葉上病斑多散生，大小不等，直徑3-10厘米，初為淡褐色油漬狀小斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大，中部呈褐色壞死，外緣多為深紅色且病健部明顯，中間散生少量小黑點(diǎn)。另一種是開始不易與前者區(qū)別，后中央呈黃白色或灰白色。邊緣聚生很多黑色小粒點(diǎn)，病斑外常具一圈黃色暈環(huán)，病斑直徑不等。葉柄或莖部染病，病斑褐色，長(zhǎng)圓形稍凹陷，中部散生黑色小點(diǎn)。
　　（1）進(jìn)行種子消毒。
　　（2）加強(qiáng)田間管理，切忌大水漫灌，注意降溫排濕。
　　（3）芹菜封壟前，有45%百菌清咽劑熏蒸，每畝次200-250克；或噴灑5%百菌清粉塵劑，每畝次1公斤。
　　（4）發(fā)病初期，噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液；或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液；或40%多·硫懸浮劑500倍液，隔7-10天1次，連續(xù)2-3次。